آموزش تهيه كلم پلو شيرازي:
مواد لازم:
برنج : ۶ پيمانه يا ۱ كيلو
كلم خرد شده :۱ كيلو
سبزي (شويد، تره، ترخان، ريحان) خرد شده :نيم كيلو
پياز : ۲عدد
روغن، نمك، فلفل و آبليمو : به اندازه كافي
مواد لازم جهت كوفته ريزه:
گوشت چرخ كرده : ۳۰۰ گرم
آرد نخود چي : ۴ قاشق غذا خوري
پياز : ۱عدد
روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه : به اندازه كافي طرز تهيه:
برنج را با مقداري نمك چند ساعت قبل خيس‌ميكنيم، كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌ميكنيم و در حين سرخ شدن دو قاشق آبليمو به آن اضافه‌ميكنيم.
سبزي را پس از اينكه تميز كرديم شسته و خوب خرد‌ميكنيم
برنج را با نصف قاشق مربا خوري زرد چوبه‌ميجوشانيم، آبكش‌ميكنيم، سبزي و كلم سرخ شده را در صافي با برنج مخلوط‌ميكنيم و در قابلمه‌ميريزيم و دم‌ميكنيم.
طرز تهيه كوفته ريزه:
پياز را روي گوشت چرخ كرده رنده‌ميكنيم. آرد نخودچي، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌مي كنيم و خوب ورز‌ميدهيم.و آنها را به صورت كوفته ريزه در‌ميآوريم و سرخ‌ميكنيم.. پياز را هم خرد و سرخ‌ميكنيم.
كوفته‌ها را وسط پلو‌ميگذاريم تا همراه پلو دم بكشد.وقتي پلو دم كشيد آن را در ديس‌ميكشيم و با پياز سرخ شده تزيين‌ميكنيم.
نكته۱:
براي اينكه پياز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پياز را كه خرد‌ميكنيم مقداري نمك به آن‌ميزنيم، بعد سرخ‌ميكنيم.