طرز تهيه پاي سيب
مواد لازم:
آرد سفيد 225 گرم
كره 125 گرم
زرده تخم‌مرغ دو عدد
سيب زرد سه عدد
پودر قند يك قاشق مرباخوري
آب يخ سه قاشق مرباخوري
دارچين يك قاشق مرباخوري
كشمش 100 گرم
شكر دو قاشق غذاخوري
زعفران آب كرده يك قاشق مرباخوري
رنگ خوراكي به ميزان لازم
طرز تهيه در ادامه مطلب
آرد را در كاسه‌اي بزرگ الك ميكنيم، كره را با چاقو روي آرد نگيني خرد كرده و به آرامي و با نوك انگشتان كره را به خورد آرد مي‌دهيم، تا دانه‌هاي شني آرد و كره تشكيل شود، سپس آب و يك عدد زرده تخم‌مرغ را اضافه كرده و مجددا با نوك انگشتان خمير را ورز مي‌دهيم، سپس آن را گرد كرده و يك ساعت در يخچال استراحت مي‌دهيم.
بعد از اين فاصله خمير را بين دو لايه كيسه پلاستيكي به كمك وردنه پهن ميكنيم. قالب مخصوص پاي را با برس چرب كرده و خمير را به آرامي داخل قالب قرار مي‌دهيم و از اطراف قالب اضافي خمير را مي‌گيريم. سيب‌ها را خرد نموده با دارچين، شكر و كشمش مخلوط كرده و داخل پاي را با اين مواد پر ميكنيم. مجددا از دو كيسه پلاستيكي استفاده كرده و مابقي خمير را با وردنه باز ميكنيم و با يك لايه خمير ديگر روي مواد پاي را مي‌پوشانيم. براي رنگ قرمز روي سيب يك عدد زرده تخم‌مرغ را با زعفران حل شده و رنگ خوراكي در آب و پودر قند مخلوط كرده و روي پاي را با اين مايه رومال ميكنيم، سپس پاي را به مدت 30 دقيقه در فري كه از يك ربع قبل با دماي 175 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، قرار مي‌دهيم.