آموزش تهيه ترشي بندري

مواد لازم:

طرز تهيه :

- فلفل هاي سبز قلمي را با كمي سركه و نمك بجوشانيد تا نرم شود.

- تمرهندي را درون ظرفي ريخته و مقداري سركه روي آن بريزيد و به طور كامل هم بزنيد، سپس آن را درون يك صافي بريزيد و هسته هاي آن را جدا كنيد.

- گوجه فرنگي ها را به صورت نگيني خرد كنيد.

- هويج ها و سيب زميني ها و سيرها را پوست بـِكـَنيد و ريز خرد كنيد.

- برگ هاي كرفس را جدا كنيد و آن ها را هم به اندازه هويج خرد كنيد.

- خيارها را (بدون پوست گرفتن) خرد كنيد و در صافي بريزيد؛ مقداري نمك روي آن بپاشيد و 3-2 ساعت صبر كنيد تا آب اضافي آن برود.

- موسيرهاي خشك را به مدت 6- 5 ساعت در آب خيس كنيد، 3-2 بار بشوييد، ريشه ها و قسمت هاي زايد آن را بگيريد و به صورت درسته يا ريز شده استفاده كنيد.

- بوته هاي گل كلم را از هم جدا كنيد و به طور كامل ريز كنيد.

- سبزي هاي معطر خرد شده ي ترشي را با تمامي مواد بالا مخلوط كنيد.

- بادمجان ها را با پوست يا بدون پوست به صورت دلخواه به شكل حبه قند خرد كنيد و با كمي سركه بجوشانيد تا نرم شود؛ سپس به همان صورت كه داغ است به بقيه مواد اضافه كنيد و به طور كامل مخلوط كنيد.

- ادويه ترشي ، رب انار، آب گوجه فرنگي غليظ شده و تمرهندي رقيق شده با سركه را به مخلوط اضافه كنيد.

- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشي بريزيد و سركه را به آن اضافه كنيد تا روي آن را بپوشاند.

- نمك را هم به ميزان دلخواه به ترشي بيفزاييد. استفاده از مقدار بيشتري نمك در صورتي كه شور نشود، مدت و كيفيت نگهداري ترشي را بيشتر خواهد كرد.