دانلود پايان نامه، مقاله و پروژه

مواد لازم و طرز تهيه شيريني هاي خوشمزه دانماركي در ادامه مطلب

مواد لازم :
300 گرم خمير مخصوص شيرين 
1 قاشق سوپخوري آب
200 گرم پنير خامه اي
1 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق سوپخوري پودر شكر
شربت براي روي شيرني ( مي توانيد از شربت زردآلو استفاده كنيد )

طرز تهيه:پنير خامه اي و زرده تخم مرغ و شكر را با همزن برقي بزنيد تا يك دست شود .خمير را با وردنه پهن كنيد و به 8 مربع 10 سانتي به قط 3 ميلي متر برسانيد مخلوط خامه اي را روي نصف خمير مربع شكل به صورت يك مستطيل بماليد و 1 سانتي متر دور خمير را خالي بگذاريد . گوشه هاي خمير را كمي آب بزنيد و خمير را طوري تا كنيد كه روي پنير خامه اي را كمي بپوشاند اطراف خمير را كمي فشار دهيد تا به هم بچسبد . سپس شش برش به طول 3 سانتي متر بر لبه هاي خمير ببريد . توجه داشته باشيد از طرفي كه لبه ها به هم چسبيده اند برش دهيد .اكنون شيريني ها را روي سيني كه قبلا چرب نموده ايد قرار دهيد و سيني را به مدت 20 دقيقه در فر بگذاريد . وقتي شيريني ها را از فر خارج كرديد همان طور كه داغ هستند با قلم مو روي آنها شربت بماليد و سپس بگذاريد تا خنك شود
منبع: آكاايران

مواد لازم و طرز پخت شيريني پنجره اي در ادامه ي مطلب

مواد لازم :
نشاسته نصف ليوان
مخلوط گلاب و آب نصف ليوان
مخلوط آرد برنج و آرد سفيد نصف ليوان
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران آب كرده ۱ قاشق غذاخوري
پودر قند ، روغن به مقدار لازم

طرز تهيه :

در كاسه اي گود نشاسته ، آب و گلاب بريزيد و با همزن يا چنگال به هم بزنيد تا خوب مخلوط و يكدست شوند سپس تخم مرغ ها را تك تك اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد و پس از اينكه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نيز اضافه كنيد.
پس از مخلوط كردن مواد اردهاي برنج و گندم را به مواد اضافه نمائيد و بار ديگر خوب مخلوط كنيد سپس به مدت ۱۵ دقيقه در يخچال قرار دهيد ، در اين فاصله در تابه اي نچسب روغن فراواني بريزيد و اجازه دهيد تا روغن خوب داغ شود ، قالب مخصوص شيريني پنجره اي را داخل روغن قرار دهيد و حرارت زير تابه را ملايم كنيد و بگذاريد قالب نيز كمي داغ شود.
كاسه محتوي مواد شيريني را نزديك تابه تان بگذاريد و قالب داغ شده را داخل مايع بزنيد و چند ثانيه مكث كنيد سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببريد و با تكان سريع دست تان مايع را از قالب جدا كنيد ، هركدام از شيريني ها را به مدت ۲ دقيقه در روغن سرخ كنيد ، مجدد قالب را داغ كنيد و داخل مواد بزنيد و به همين صورت تك تك شيريني ها را سرخ كنيد.
پس از سرخ شدن شيريني ها ، آنها را روي حوله آشپزخانه يا دستمال كاغذي ضخيمي قرار دهيد تا روغن اضافه آنها گرفته شود سپس در ظرف مورد نظر چيده و روي آنها پودر قند يا پودر شكر الك شده بپاشيد.

نكته ها :

اگر روي اين شيريني را با سلفون بپوشانيد و در خارج از يخچال نگهداري كنيد تا دو هفته قابل استفاده ميباشد ، مخلوط آرد را قبل از استفاده الك كنيد ( به طور كلي آرد مخصوص شيريني پزي بايد حداقل ۲ بار و آرد معمولي باشد بايد حداقل ۱۰ بار الك شود ) ، اگر پس از مخلوط كردن تمام مواد ، مخلوط داراي ناخالصي يا گلوله هاي آردي شكل بودند ميتوانيد مواد را پس از خارج نمودن از يخچال از الك درشت رد كنيد.
غلظت مواد بايد در حد نرمال ( نه خيلي سفت و نه خيلي شل ) باشد ، اگر مخلوط خيلي شل بود ميتوانيد از حداكثر ۱ قاشق غذاخوري آرد سفيد و اگر خيلي سفت بود از نصف استكان شير سرد معمولي استفاده كنيد.
هنگام سرخ كردن شيريني ها قالب بايد به اندازه كافي ( نه خيلي زياد ) داغ شده باشد ، وقتي قالب را داخل مايع قرار ميدهيد دقت كنيد كه مايع از بالاي قالب تان بيرون نزند ( تمام قالب را داخل مايع فرو نبريد ) چون در اين صورت مواد در روغن از قالب جدا نخواهند شد.
ميتوانيد از قالب هاي متنوع مخصوص شيريني هاي پنجره اي براي سرخ كردن شيريني ها استفاده كنيد ، بايد در زمان تهيه شيريني هاي پنجره اي سرعت عمل بالايي داشته باشيد ، ميتوانيد بجاي زعفران از مقدار كمي پودر هل يا پودر كاكائو يا پودر قهوه و … استفاده نمائيد.

منبع: dastpokht.ir

مواد اوليه به همراه طرز تهيه نان قندي در ادامه مطلب

مواد اوليه :

• آرد گندم حدودا 400 گرم
• شكر 150 گرم
• روغن مايع يا جامد آب‌كرده 90 گرم
• آب 85 ميلي‌ليتر
• نمك ميوه پنج گرم (نصف قاشق چايخوري)
• تخم‌مرغ يك عدد
• كنجد به ميزان لازم

طرز تهيه:

روغن، شكر، آب و نمك ميوه را مخلوط كنيد. آرد را كم‌كم اضافه كرده تا حدي كه خمير يك‌‌دستي به دست بيايد. خمير را حدود 20 دقيقه استراحت دهيد سپس خمير را با كمك وردنه روي يك پلاستيك يا ميز كار پهن كرده و به شكل دلخواه (معمولا گرد) قالب بزنيد. سپس نان‌ها را در سيني چرب‌شده فر بگذاريد با كمك انگشت روي نان‌ها را سوراخ كرده بعد تخم‌مرغ ماليده و كنجد بپاشيد آنگاه در فر 200 درجه سانتي‌گراد (طبقه بالا) قرار دهيد تا روي نان‌ها طلايي شود.

مواد اوليه به همراه طرز تهيه در ادامه مطلب

مواد اوليه :

• آرد دو و نيم پيمانه
• تخم‌مرغ يك عدد
• شير چهار قاشق غذاخوري
• كره دو قاشق غذاخوري
• بيكينگ‌پودر و پودر فلفل قرمز از هر كدام يك قاشق چايخوري
• پنير پيتزا يا پنير سفيد 50 گرم
• زرده تخم‌مرغ يك عدد
• كنجد ونمك به ميزان لازم

طرز تهيه:                                                                               

 تخم‌مرغ، شير و كره را با هم مخلوط كرده، آرد، بيكينگ‌پودر و نمك را با هم الك و به مواد اضافه نموده و ورز دهيد. پنير پيتزاي رنده‌شده يا پنير سفيد را با پودر فلفل قرمز به مواد افزوده و مخلوط كنيد تا خمير به دست نچسبد. خمير را در سطح آردپاشي شده با وردنه باز كرده و به شكل مربع برش زده و با چنگال روي آن را سوراخ كنيد، زرده ماليده و كمي كنجد و نمك بپاشيد. در فر با حرارت 190 درجه سانتي‌گراد به مدت 12 دقيقه قرار دهيد تا طلايي شود.

مواد اوليه به همراه طرز تهيه كيك يزدي در ادامه مطلب

مواد اوليه :

• آرد 300 گرم
• تخم‌مرغ سه عدد
• شكر 200 گرم
• ماست 150 گرم
• روغن مايع 175 گرم
• بيكينگ پودر يك قاشق سوپخوري
• هل سبز ساييده يك قاشق چايخوري
• كنجد به ميزان لازم

طرز تهيه:                                      

 شكر را همراه تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع با همزن دستي خوب بزنيد سپس بيكينگ پودر، آرد و هل را كم‌كم به مواد بالا اضافه كنيد و به مدت پنج دقيقه با همزن برقي بزنيد. بعد كاغذهاي مخصوص را داخل قالب كيك يزدي (قالب فلزي) بگذاريد و با مواد، داخل قالب را پر كنيد. كنجد پاشيده و يك چنگال يا قاشق را در روغن مايع بزنيد و در كيك فرو كنيد (در قسمت مياني كيك) و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه در طبقه وسط بپزيد تا روي كيك‌ها طلايي گردد.

طرز تهيه تارت موز به همراه مواد اوليه در ادامه مطلب

مواد اوليه :

• كيك اسفنجي دايره‌اي شكل (به قطر 20 و ارتفاع 2 سانتي‌متر) يك عدد
• كرم وانيلي دو پيمانه
• خامه فرم گرفته يك پيمانه
• اسانس موز دو قطره
• موز دو عدد
• پودر كاكائو و ژلاتين از هر كدام يك قاشق سوپخوري

طرز تهيه:                                                                

 بدون شك هيچ‌كس از موز، اين ميوه بسيار لذيذ بدش نمي‌‌آيد بنابراين تارت آن نيز بسيار خوشمزه و دلچسب خواهد بود.

كيك را در ظرف سرو قرار داده و دور آن را با كمربند قالب كمر بندي هم سايز كيك مي‌‌بنديم تا فاصله‌اي بين كيك و ديواره باقي نماند يكي از موز‌ها را خرد كرده و روي كيك چيده و ظرف را تا آماده شدن كرم در يخچال قرار مي‌‌دهيم. كرم وانيلي را با خامه فرم گرفته و اسانس مخلوط كرده و به وسيله همزن برقي مي‌زنيم. ژلاتين را با دو و نيم قاشق سوپخوري آب روي حرارت بخار آب، حل مي‌كنيم و هنگام همزدن  اضافه مي‌‌نماييم. بلافاصله كرم را روي كيك ريخته سطح روي كرم را صاف كرده و دوباره به يخچال منتقل مي‌‌كنيم تا كرم بسته و تارت خودش را بگيرد.( حدود چهار ساعت) تارت را از يخچال خارج و روي آن  پودر كاكائو مي‌پاشيم كمر بند را باز كرده سپس با خامه و موز باقي مانده روي آن را تزئين مي‌‌كنيم.

طرز تهيه دونات به همراه دستور تزيين روي دونات در ادامه مطلب

مواد لازم :

مواد لازم براي تزئين روي دونات :

طرز تهيه:
1. آرد و بيكينگ پودر را با هم الك كرده كنار بگذاريد.
2. بقيه مواد را در مخلوط كن ريخته با هم خوب مخلوط كنيد.
3. مواد را در ظرف سرداري به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن تقريبا دو برابر شود.

4. مخلوط آرد و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با دست ورز دهيد سپس مواد را در ظرف سرداري به مدت 2 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم مواد زياد شود.
5. خمير را با وردنه باز كرده ،قالب بزنيد سپس دونات ها را در سيني فري كه از قبل چرب كرده و كاغذ روغني انداخته ايد با فاصله از هم بگذاريد.

6. روي دونات ها با برس كمي شير مايع بكشيد.
7. سيني را در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار دهيد تا دونات ها با حرارت 170 درجه سانتيگراد و به مدت 5 تا 7 دقيقه بپزند. روي دونات هاي بايد طلايي رنگ شود.
8. روي دونات ها را مي توانيد با شكلات تخته اي ذوب شده تزئين كنيد.

طرز تهيه شيريني كره اي را در ادامه مطلب دنبال كنيد

مواد لازم :

طرز تهيه :

آرد ، پودر قند و بيكينگ پودر و نمك را الك كرده با كره مخلوط كرده و ورز دهيد تا اينكه به صورت خرده نان در آيد . وانيل شكري و زرده تخم مرغ هارا اضافه كرده تا به صورت خمير درآيد . خمير را ورز داده تا آنكه نرم شود ، خمير را در كيسه نايلوني قرار داده وبه مدت 1 ساعت داخل يخچال گذاشته تا سرد شود . فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود .

خمير را نازك پهن كرده و به شكل ستاره يا به شكل گل قالب بزنيد ، تعداد قالبها بايد زوج باشد و با يك قالب كوچكتر وسط نيمي از خميرهاي قالب زده را مجدداً قالب بزنيد تا تو خالي شوند . شيريني ها را داخل سيني مخصوص شيريني پزي قرار دهيد وبه مدت 8 الي 10 دقيقه در طبقه وسط فر گذاشته تا اينكه رنگش طلايي روشن شود . هنگامي كه سرد شد ،ژله يا مارمالاد را روي نيمي ازشيريني ها ماليده و روي آن شيريني هايي را كه وسطشان رادرآورده ايد قرار دهيد و در آخر روي تمام شيريني ها پودر قند بپاشيد . سيني را ازفر بيرون آورده بعد از2 دقيقه شيرينيها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند