دانلود پايان نامه، مقاله و پروژه

آموزش تهيه ژله چوبي هندوانه(مخصوص شب يلدا):

اين ژله به شكل هندوانه تهيه مي شود و سفره يلداي شما را بسيار زيبا مي كند.

مواد لازم:

*ژله قرمز ۱ بسته ، انار يا توت فرنگي يا آلبالو
*ژله سبز نصف بسته ، ليمو يا كيوي
*ژله آلوئه ورا نصف بسته
*شير يا بستني ۶ قاشق غذاخوري
*شكلات چيپسي شكلات چيپسي به مقدار لازم
*چوب بستني به تعداد لازم
*قالب قيفي شكل يا ليوان يكبار مصرف

طرز تهيه:

مرحله ۱ – ژله قرمز را در يك ليوان آب جوش حل كرده سپس يك چهارم ليوان آب سرد را با ۲ قاشق شير مخلوط كرده و به ژله افزوده، در ليوان يكبار مصرف يا قالب قيفي ريخته به طوريكه مقداري از سر قالب خالي بماند.

مرحله ۲ – قالب را در يخچال گذاشته تا بسته شود.

مرحله ۳ – ژله سبز و آلوئه ورا را جداگانه در نصف ليوان آب جوش حل كرده و به هر كدام ۲ قاشق غذاخوري شير يا بستني زده شده اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

مرحله ۴ – روي ژله قرمز بسته شده كمي ژله سفيد ريخته و دوباره در يخچال بگذاريد تا بسته شود.

مرحله ۵ – روي ژله سفيد را با ژله سبز پر كنيد و دوباره در يخچال بگذاريد تا كاملا ببندد.

مرحله ۶ – لبه هاي ژله را با چاقو جدا كرده سپس كف قالب را در آب جوش گرفته و در ظرف مورد نظر چيده، اطراف ژله قرمز را شكلات چيپسي گذاشته و تا زمان سرو در يخچال نگهداري كنيد.

نكات:

در صورتي كه مايل هستيد از چوب بستني استفاده كنيد هنگامي كه ژله قرمز مقداري بسته شد چوب بستني را تا نيمه داخل آن فرو كنيد.

شكلات چيپسي را مي توانيد بعد از خارج كردن ژله به آن اضافه كنيد و يا هنگامي كه ژله قرمز نيم بند شد داخل ژله بريزيد تا طبيعي تر جلوه كند.

اگر اين ژله را در ليوان يكبار مصرف درست نموديد نيازي نيست همه ليوان را با ژله پر كنيد زيرا باعث سنگين شدن ژله مي شود.

براي جدا كردن ليوان از ژله بعد از بسته شدن كامل ليوان را به آرامي با قيچي جدا كنيد.

براي اينكه لايه ها از هم جدا نشوند بهتر است قبل از اينكه ژله قبلي كاملا بسته و سفت شود ژله بعدي را اضافه كنيد.

مي توانيد ژله زرد را جايگزين ژله قرمز كنيد تا هندوانه تو زرد را نمايان سازد.

آموزش تهيه اسموتي هندوانه(ويژه شب يلدا):

مواد لازم : براي ۲ نفر

هندوانه (بدون هسته – تكه تكه شده)     ۱ فنجان
كيوي (بدون پوست و خرد شده)    ۱ عدد
يخ     ۲ تكه
موز يخ زده و حلقه شده     ۱ عدد
آب سيب    ۱/۴ فنجان

طرز تهيه:

هندوانه، كيوي، موز، آب سيب و يخ را در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن بريزيد و با سرعت بالا به مدت ۳۰ ثانيه مخلوط كنيد تا كاملا نرم و يكدست شوند.

اسموتي را در ليوان هاي دلخواه ريخته و بلافاصله سرو كنيد.

آموزش تهيه سس لبناني موهامورا:

مواد لازم :

فلفل دلمه اي    ۳ عدد (۲۴۰ گرم پوره) (قرمز)
سير     ۴ حبه
گردو     ۵۰ گرم
زيره سبز (آسياب شده)     ۳/۴ قاشق چايخوري
رب انار     ۱ و نيم قاشق سوپخوري
پياز    ۱ عدد كوچك
فلفل قرمز (يا فلفل آلپو يا پاپريكاي بوداده)    ۱ قاشق چايخوري
نمك    ۱ قاشق چايخوري
روغن زيتون    ۱/۴ فنجان (كاملاً خالص)

طرز تهيه :

۱٫گردوها را در يك كاسه قرار دهيد، روي آن آب بريزيد و بگذاريد ۱ ساعت خيس بخورد.

۲٫حبه هاي سير را پوست بكنيد و خرد كنيد و با نمك در هاون قرار دهيد. سير را بكوبيد و له كنيد.

۳٫ فلفل ها را بشوييد و روي يك سيني شيريني پزي كه كف آن را با فويل پوشانده ايد قرار دهيد و روي كباب پز زير شعله ي كباب كننده بگذاريد. هر چند دقيقه يكبار آنها را برگردانيد تا پوستشان سياه و ذغالي شود. در اين مرحله فلفل ها را با چند قاشق آب در يك كيسه ي پلاستيكي قرار دهيد. در كيسه را سفت كنيد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند. كيسه را باز كنيد و پوست فلفل ها را بكنيد. فلفل ها را دو نيم كنيد و دانه ها و ساقه و سفيدي هاي داخلش را جدا كنيد.

۴٫ پياز را پوست بكنيد و ۴ قسمت كنيد.

۵٫ فلفل، پياز، سير له شده، گردوي خشك، زيره سبز، رب انار، پوره فلفل قرمز يا پاپريكا و روغن زيتون را داخل ظرف غذا ساز بريزيد. به مدت ۱ دقيقه يا تا زماني كه مخلوط يكدست و غليظ شود بزنيد. طبق ذائقه مزه دار كنيد و سس را داخل يك كاسه بريزيد. بگذاريد سرو شود و سپس در يخچال نگهداري كنيد.

نكته:

۱٫ مي توانيد از فلفل پيكيلو استفاده كنيد.

۲٫ مي توانيد مقدار گردو را دو برابر كنيد. سس چربتر و غليظ تر مي شود.

آموزش تهيه دسر ژله ياقوتي(ويژه شب يلدا):

مواد لازم :

ژله آلوورا     يك بسته
خامه صبحانه     ۱۰۰ گرم
ژله انار     يك بسته
انار دون شده ژله آلوورا     يك عدد

طرز تهيه :

ابتدا ژله آلوورا رو با يك و نيم پيمانه آبجوش هم مي زنيم تا كاملا حل بشه .

دونه هاي انار رو در قالب مورد نظر  مي ريزيم.

نصف ژله آلوورا رو به آرامي و با قاشق در قالب مي ريزيم .  بعد در يخچال قرار مي ديم تا ببنده .

۵۰ گرم خامه رو با ويسك مي زنيم .

بعد با قاشق و كم كم نصف ديگه ژله آلوورا رو داخل خامه مي ريزيم .

بعد از بسته شدن لايه اول روي اون مي ريزيم و در يخچال قرار مي ديم تا ببنده .

بعد ژله انار رو با يك و نيم پيمانه آبجوش  مجددا هم مي زنيم .

همانند لايه دوم ۵۰ گرم خامه رو هم مي زنيم و سپس با قاشق آروم آروم ژله انار رو داخلش مي ريزيم و هم مي زنيم .

سپس روي لايه دوم مي ريزيم .

بعد از اينكه دسر كامل بست ، دور دسر رو با چاقو از قالب جدا كرده و قالب رو داخل آب گرم قرار مي ديم و در سيني برمي گردونيم .

به اندازه هاي مورد نظر برش مي ديم .

آموزش تهيه گراتين سيب‌زميني و كرفس

با سيب‌زميني مي‌توانيد گراتني خوشمزه تهيه كنيد. اين غذا براي ۶ تا ۸ نفر مناسب است.

مواد لازم

• ۹۰۰ گرم سيب زميني پوست كنده و نگيني خرد شده
• ۹۰۰ گرم كرفس خرد شده
• نمك و فلفل سياه
• ¾ پيمانه خامه پرچرب
• يك قاشق غذاخوري سير رنده شده
• ¼ پيمانه كره
• ۱/۸ قاشق چايخوري زعفران
• ۱٫۵ پيمانه پنير چدار رنده شده

طرز تهيه:

۱٫ فر را با دماي ۴۰۰ درجه فارنهايت گرم كنيد.

۲٫ سيب زميني و كرفس ها را در دو قابلمه جداگانه داخل آب و كمي نمك بپزيد. پس از اينكه سبزيجات نرم و پخته شدند، آنها را آبكش كنيد.

۳٫ در يك قابلمه، خامه، سير، كره و زعفران را با هم مخلوط كنيد. آنها را روي حرارت ملايم قرار دهيد و نمك و فلفل سفيد را اضافه كنيد. نصف پيمانه پنير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا آب شوند.

۴٫ سيب زميني و كرفس ها را داخل مخلوط كن، پوره كنيد. كمي نمك و مخلوط خامه و زعفران را اضافه كنيد و هم بزنيد.

۵٫ ظرف گراتين را با كره چرب كنيد. مخلوط سيب زميني را داخل آن بريزيد. روي آنها را صاف كنيد و بقيه پنير را اضافه كنيد. آن را به مدت ۳۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا سطح آن طلايي شود.