دانلود پايان نامه، مقاله و پروژه

آموزش تهيه اسموتي هندوانه(ويژه شب يلدا):

مواد لازم : براي ۲ نفر

هندوانه (بدون هسته – تكه تكه شده)     ۱ فنجان
كيوي (بدون پوست و خرد شده)    ۱ عدد
يخ     ۲ تكه
موز يخ زده و حلقه شده     ۱ عدد
آب سيب    ۱/۴ فنجان

طرز تهيه:

هندوانه، كيوي، موز، آب سيب و يخ را در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن بريزيد و با سرعت بالا به مدت ۳۰ ثانيه مخلوط كنيد تا كاملا نرم و يكدست شوند.

اسموتي را در ليوان هاي دلخواه ريخته و بلافاصله سرو كنيد.

آموزش تهيه سس لبناني موهامورا:

مواد لازم :

فلفل دلمه اي    ۳ عدد (۲۴۰ گرم پوره) (قرمز)
سير     ۴ حبه
گردو     ۵۰ گرم
زيره سبز (آسياب شده)     ۳/۴ قاشق چايخوري
رب انار     ۱ و نيم قاشق سوپخوري
پياز    ۱ عدد كوچك
فلفل قرمز (يا فلفل آلپو يا پاپريكاي بوداده)    ۱ قاشق چايخوري
نمك    ۱ قاشق چايخوري
روغن زيتون    ۱/۴ فنجان (كاملاً خالص)

طرز تهيه :

۱٫گردوها را در يك كاسه قرار دهيد، روي آن آب بريزيد و بگذاريد ۱ ساعت خيس بخورد.

۲٫حبه هاي سير را پوست بكنيد و خرد كنيد و با نمك در هاون قرار دهيد. سير را بكوبيد و له كنيد.

۳٫ فلفل ها را بشوييد و روي يك سيني شيريني پزي كه كف آن را با فويل پوشانده ايد قرار دهيد و روي كباب پز زير شعله ي كباب كننده بگذاريد. هر چند دقيقه يكبار آنها را برگردانيد تا پوستشان سياه و ذغالي شود. در اين مرحله فلفل ها را با چند قاشق آب در يك كيسه ي پلاستيكي قرار دهيد. در كيسه را سفت كنيد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند. كيسه را باز كنيد و پوست فلفل ها را بكنيد. فلفل ها را دو نيم كنيد و دانه ها و ساقه و سفيدي هاي داخلش را جدا كنيد.

۴٫ پياز را پوست بكنيد و ۴ قسمت كنيد.

۵٫ فلفل، پياز، سير له شده، گردوي خشك، زيره سبز، رب انار، پوره فلفل قرمز يا پاپريكا و روغن زيتون را داخل ظرف غذا ساز بريزيد. به مدت ۱ دقيقه يا تا زماني كه مخلوط يكدست و غليظ شود بزنيد. طبق ذائقه مزه دار كنيد و سس را داخل يك كاسه بريزيد. بگذاريد سرو شود و سپس در يخچال نگهداري كنيد.

نكته:

۱٫ مي توانيد از فلفل پيكيلو استفاده كنيد.

۲٫ مي توانيد مقدار گردو را دو برابر كنيد. سس چربتر و غليظ تر مي شود.

آموزش تهيه دسر ژله ياقوتي(ويژه شب يلدا):

مواد لازم :

ژله آلوورا     يك بسته
خامه صبحانه     ۱۰۰ گرم
ژله انار     يك بسته
انار دون شده ژله آلوورا     يك عدد

طرز تهيه :

ابتدا ژله آلوورا رو با يك و نيم پيمانه آبجوش هم مي زنيم تا كاملا حل بشه .

دونه هاي انار رو در قالب مورد نظر  مي ريزيم.

نصف ژله آلوورا رو به آرامي و با قاشق در قالب مي ريزيم .  بعد در يخچال قرار مي ديم تا ببنده .

۵۰ گرم خامه رو با ويسك مي زنيم .

بعد با قاشق و كم كم نصف ديگه ژله آلوورا رو داخل خامه مي ريزيم .

بعد از بسته شدن لايه اول روي اون مي ريزيم و در يخچال قرار مي ديم تا ببنده .

بعد ژله انار رو با يك و نيم پيمانه آبجوش  مجددا هم مي زنيم .

همانند لايه دوم ۵۰ گرم خامه رو هم مي زنيم و سپس با قاشق آروم آروم ژله انار رو داخلش مي ريزيم و هم مي زنيم .

سپس روي لايه دوم مي ريزيم .

بعد از اينكه دسر كامل بست ، دور دسر رو با چاقو از قالب جدا كرده و قالب رو داخل آب گرم قرار مي ديم و در سيني برمي گردونيم .

به اندازه هاي مورد نظر برش مي ديم .

آموزش تهيه گراتين سيب‌زميني و كرفس

با سيب‌زميني مي‌توانيد گراتني خوشمزه تهيه كنيد. اين غذا براي ۶ تا ۸ نفر مناسب است.

مواد لازم

• ۹۰۰ گرم سيب زميني پوست كنده و نگيني خرد شده
• ۹۰۰ گرم كرفس خرد شده
• نمك و فلفل سياه
• ¾ پيمانه خامه پرچرب
• يك قاشق غذاخوري سير رنده شده
• ¼ پيمانه كره
• ۱/۸ قاشق چايخوري زعفران
• ۱٫۵ پيمانه پنير چدار رنده شده

طرز تهيه:

۱٫ فر را با دماي ۴۰۰ درجه فارنهايت گرم كنيد.

۲٫ سيب زميني و كرفس ها را در دو قابلمه جداگانه داخل آب و كمي نمك بپزيد. پس از اينكه سبزيجات نرم و پخته شدند، آنها را آبكش كنيد.

۳٫ در يك قابلمه، خامه، سير، كره و زعفران را با هم مخلوط كنيد. آنها را روي حرارت ملايم قرار دهيد و نمك و فلفل سفيد را اضافه كنيد. نصف پيمانه پنير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا آب شوند.

۴٫ سيب زميني و كرفس ها را داخل مخلوط كن، پوره كنيد. كمي نمك و مخلوط خامه و زعفران را اضافه كنيد و هم بزنيد.

۵٫ ظرف گراتين را با كره چرب كنيد. مخلوط سيب زميني را داخل آن بريزيد. روي آنها را صاف كنيد و بقيه پنير را اضافه كنيد. آن را به مدت ۳۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا سطح آن طلايي شود.

آموزش تهيه پيراشكي كرم دار خانگي:

مواد لازم خمير پيراشكي

آرد حدود ۵۰۰گرم
كره ذوب شد ۷۵ گرم
تخم مرغ ۲عدد
وانيل يك چهارم قاشق چاييخوري
شكر ۱۰۰گرم
مايه خمير ترش فوري ۲قاشق سوپخوري
شير يك پيمانه
نمك يك پنس
مواد لازم كرم پيراشكي
آرد سه چهارم پيمانه
شكر يك پيمانه
آب يك و يك دوم پيمانه
وانيل يك چهارم قاشق چاييخوري
كره ۱۰گرم

طرز تهيه خمير:

ابتدا شير را روي حرارت گرم ميكنيم به حدي كه انگشتتان را نسوزاند.

مايه خمير و يك قاشق سوپخوري از شكر را در يك كاسه با هم مخلوط كرده

و شير را به آن اضافه ميكنيم رو كاسه را ميپوشانيم و اجازه ميدهيم تا خمير مايه پف كند.

در يك كاسه ديگرتخم مرغ را با وانيل و مابقي شكرو كره با همزن دستي ميزنيم تا مواد يكدست شود.

نمك را به آرد اضافه كرده و الك ميكنيم.

مواد تخم مرغي را به مايه خمير اضافه كرد و آرد به مراتب مي افزاييم تا خمير جمع شود و به دست نچسبد. روي خمير پوشانده وميگذاريم يك ساعت استراحت كند .

بهد از زمان استراحت خمير را خوب ورز ميدهيم و روي ميز كار پهن ميكنيم .

خمير را با قالي دلخواه قالب زده و دوباره به مدت ۲۰ دقيقه روي آنها را ميپوشانيم .

بعد از زمان استراحت دوم خمير را در روغن سرخ ميكنيم.

طرز تهيه كرم:

ابتدا شكر و آرد را در كاسه اي با هم مخلوط كرده وشير را اضافه ميكنيمو باهمزن دستي مخلوط كرده تا يكدست شود.

سپس مخلوط را روي حرارت قرار داده تا آرام آرام غليظ شود

سپس وانيل و كره را اضافه كرده ومرتب با قاشق چوبي بهم ميزنيم تا مزه خامي آرد از بين برو . كرم را كنار ميگذاريم تا سرد شود.

وقتي پيراشكي ها سرد شد به وسيله چاقو از وشط برش ميزنيم به صورتي كه دو تكه از هم جدا نشوند. و وسط هر كدام به ميزان دلخواه از كرم ميگذاريم

آموزش تهيه سالاد مرغ:

خوردن سالادهاي حجيم و كم كالري قبل از غذاي اصلي راه خوبي براي كاهش كالري هاي مصرفي است، اما استفاده از مواد غذايي كم كالري در غذاي اصلي نيز به اين منظور كمك مي كند.

تحقيقات نشان مي دهد كه اگر غذايتان را با ظرف بزرگي از سالاد شروع كنيد، كالري مصرفي هنگام خوردن غذاي اصلي كاهش مي يابد. اما نگاه شما به غذا، همچنين اندازه ي سالاد و آرايش آن، تفاوت ايجاد مي كند. براي اينكه بتوانيد با سالاد خوردن وزنتان را كنترل كنيد، حتماً بايد سالادهايتان را كم كالري درست كنيد. خوردن سالادهاي حجيم و كم كالري قبل از غذاي اصلي راه خوبي براي كاهش كالري هاي مصرفي است، اما استفاده از مواد غذايي كم كالري در غذاي اصلي نيز به اين منظور كمك مي كند.

سالاد مرغ يكي از انواع سالادها است كه اين ويژگي را دارد و در صورتي كه بخواهيد آن را كم كالري تهيه كنيد، بهتر است از گوشت سينه مرغ استفاده كنيد و همچنين در سالاد سس مايونز و روغن هاي معمول نريزيد و آن را با آبليمو يا سركه و يا سركه بالزاميك ميل كنيد.

مواد لازم براي ۴ نفر:

گوشت مرغ پخته شده              ۱ پيمانه

سس مايونز                            يك چهارم پيمانه (به صورت دلخواه)

جعفري خرد شده                    يك چهارم پيمانه

سيب‌زميني پخته                     ۳ عدد

كرفس خرد شده                     يك چهارم پيمانه

فلفل دلمه اي خرد شده            ۴ قاشق غذاخوري

به ميزان لازم نمك

زيتون                                   به ميزان دلخواه

كاهو (و كلم به صورت دلخواه)     به ميزان دلخواه

طرز تهيه:

تمام مواد را خرد شده را داخل كاسه بريزيد. نمك و فلفل را با سس مايونز مخلوط كرده و داخل مواد ريخته خوب هم بزنيد تا يك دست شود. سپس در ظرف مورد نظر ريخته و با گوجه‌فرنگي، خيارشور و هويج رنده‌شده تزئين كنيد.

براي تزيين مي توانيد تعدادي از برگ هاي كاهو و كلم را نگه داشته و سالاد را روي بستري از كاهو قرار دهيد و ميل كنيد.

نكته: مي توانيد كرفس و سيب زميني را در زمان كمي بخارپز كنيد و بعد آنها را خرد كنيد. سيب‌زميني‌ها را كه پخته شد پوست كنده و بگذاريد كاملا خنك شود سپس خرد كنيد و گرنه له مي‌شود.

آموزش تهيه پاناكوتاي انار(ويژه شب يلدا):

سلام دوستان عزيز اين پاناكوتاي اناري و كه مي بينيد خيلي خوشمزه است حتما درستش كنيد و از خوردنش تو بلندترين شب سال لذت ببريد.

مواد لازم :

خامه    ۲۰۰ گرم
شير     ۲/۱ ليوان
پودر ژلاتين    ۱ ق غ
عسل    ۱ ق غ
چوب دارچين    ۱ عدد
ژله انار    ۱ بسته
آب جوش    ۱ ليوان
انار    ۱ عدد

طرز تهيه :

ابتدا انارهارو دون كنيد ، ظرف موردنظرتون را انتخاب كنيد و به صورت مورب قرار بديد و كمي از انارهارو توش بريزيد مثل عكس.

من ظرفمو توي جا تخم مرغيم گذاشتم اگه براي شما پايه نداشت مي تونيد توي ظرفي كمي نمك بريزيد و ليوانتونو توي اون كج كنيد بعد انار بريزيد اينطوري تكون نمي خوره .

ا ليوان آب جوش را توي ژله بريزيد تا حل بشه بذاريد كمي خنك شه بعد روي انارها قاشق قاشق بريزيد ، تا كمي نزديك لبه ليوان و بگذاريد تو يخچال تا ببنده ۱ ساعت كافيه .

ژلاتين را با شير قاطي كرده و روي كتري بخار آب قرار داده تا ذوب بشه و خوب حل بشه . چوب دارچين هم مي شوييد و ميذاريد توش تا عطرش به مواد بره .

توي ظرف ديگه خامه رو با ۲ قاشق عسل مخلوط كنيد يا به جاي عسل شكر بريزيد اينطوري سفيدتر ميشه و رنگ عسل و به خودش نمي گيره من عسل ريختم چون طعم بهتري ميده بعد مواد ظرف بالا يعني

شير و ژلاتين و بهش اضافه مي كنيم تا كمي حل بشه و بعد گاز را خاموش مي كنيم.

دارچين هارو هم دريباريد.

توي ظرف بزرگتري يخ و آب مي ريزيم و اين ظرف مواد توش ميذاريم تا زودتر خنك بشه و بعد قاشق قاشق به ليوان ژله بسته شده اضافه مي كنيم مي گذاريم ۲ ساعت تو يخچال بمونه و بعد نوش جان كنيد.

خيلي خوشمزه ميشه من كه زياد اهل ژله و دسر نيستم پسنديدم پس شما هم مي پسنديد .

آموزش تهيه مرغ سوخاري با سس انار (ويژه شب يلدا):

اگر در نظر داريد مرغ سوخاري را براي شب يلدا تهيه كنيد با سس انار سرو كنيد.

 مواد لازم براي ۴ نفر:

• يك پيمانه آب انار
• يك مرغ (حدود يك كيلو و ۵۰۰ گرم)
• روغن زيتون
• نمك و فلفل سياه
• يك پيمانه آب مرغ
• يك قاشق غذاخوري آويشن تازه
• يك پيمانه دانه انار

طرز تهيه :

۱٫ داخل قابلمه كوچكي، آب انار را گرم كنيد تا كمي غليظ شود. سپس آن را كنار بگذاريد. مرغ را به مدت ۳۰ دقيقه در دماي اتاق قرار دهيد و در اين فاصله، فر را با دماي ۴۵۰ درجه فارنهايت گرم كنيد.

۲٫ روي سطح مرغ، روغن، نمك و فلفل بزنيد. سپس پاهاي مرغ را با نخ ببنديد و داخل تابه بدون دسته داخل فر بگذاريد.

۳٫ در اواسط پخت، حدود دقيقه ۵۰، مرغ را برگردانيد تا هر دو طرف آن طلايي و سوخاري شود. پس از پخته شدن، مرغ را داخل ظرف قرار دهيد و روي آن آب انار بماليد و ۱۰ دقيقه كنار بگذاريد تا مزه‌دار شود.

۴٫ سپس آن را با دانه هاي انار و برگ هاي آويشن تزئين و سرو كنيد.